台湾香肠
| [日期：2019-3-17] | 发布者：龙海市兴龙食品有限公司 |
一配方1后腿肉24，肥肉9，台湾香肠复合宝0.4，台湾调味膏0.25，糖 2.2，盐0.8，味精0.1，马铃薯3，冰水8，大豆蛋白0.5
二工艺1将1以15MM孔绞粹，加入3和6搅拌后放入0-4度腌制24小时
2将冷冻的2切成细丁备用
3腌好的肉加入5和7及少量的冰水搅拌到肉发粘
4加入10，搅拌3分钟后加入2,8,4和9，搅拌均匀
5灌肠打节
6烘烤，60-65度，30分钟，80-85度，30分钟
三备注根据个人喜爱添加黑胡椒，高粱酒，大蒜。。。风味