台湾香肠

[日期:2019-3-17]   发布者:龙海市兴龙食品有限公司  


一配方1后腿肉24,肥肉9,台湾香肠复合宝0.4,台湾调味膏0.25,糖  2.2,盐0.8,味精0.1,马铃薯3,冰水8,大豆蛋白0.5
二工艺1将1以15MM孔绞粹,加入3和6搅拌后放入0-4度腌制24小时
2将冷冻的2切成细丁备用
3腌好的肉加入5和7及少量的冰水搅拌到肉发粘
4加入10,搅拌3分钟后加入2,8,4和9,搅拌均匀
5灌肠打节
6烘烤,60-65度,30分钟,80-85度,30分钟
三备注根据个人喜爱添加黑胡椒,高粱酒,大蒜。。。风味